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羊奶—“奶中之王”
发布日期:2010/10/13 浏览次数:1699
 

    喝惯了牛奶,你是否想过换个口味?近来,羊奶作为一种新型乳制品,正出现在越来越多人的餐桌上。那么,喝羊奶到底好不好,哪些人适合喝羊奶呢?为此,《生命时报》记者采访了有关的乳制品专家。
   多种羊奶产品悄然兴起。在北京一些饭店的酒水单上,羊酸奶受到不少人的青睐。一些大型超市里,也能看到羊奶的身影,大连一家超市还专门开辟了羊奶专柜,不仅有普通羊奶、脱膻羊奶,还有羊酸奶、羊奶酪、羊奶粉等各种“羊奶产品”。
  “羊奶与牛奶一样,可以制成各种各样的乳制品,也可以改变口味,适应不同人的喜好。其实,羊奶的流行并不是偶然。” 中国乳制品工业协会理事长宋昆冈在接受记者采访时表示,羊奶在一些国家和地区一直是很常见的乳品,如澳大利亚、新西兰以及我国的陕北、内蒙等地。只是因为生产规模小,市场上才看不到羊奶。由于羊繁殖快,周期短,近些年不少企业涉足其中,加上生产技术不断提高,从而让羊奶产品日渐丰富,悄然流行。
  颗粒小、易吸收,被称“奶中之王”。“羊乳有甘温无毒,补寒冷虚乏,润心肺,治消渴,疗虚劳,益精气。”早在明代李时珍《本草纲目》中,就列出了羊奶的种种好处。而在国际营养学界,羊奶更被冠以“奶中之王”的称号,其营养价值备受推崇。
  “与其他乳品相比,羊奶的确有不少优点。”中国农业大学食品学院教授南庆贤表示,首先,羊奶营养丰富,其中含有200多种营养物质,包括64种乳酸,20种氨基酸,20种维生素,25种矿物质等等,这些都是人体必不可少的营养物质;其次,羊奶脂肪颗粒细小,是牛奶的1/3,颗粒大小均匀,因此营养成分吸收快,消化时间短,不会上火和便秘,也不易引发肥胖;另外,羊奶含有大量的乳清蛋白,且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白,不会引起胃部不适、腹泻等过敏症状的发生。不过南庆贤同时指出,一些人饮用牛奶腹泻是因为乳糖不耐,羊奶中的乳糖含量虽然比牛奶少,但也可能引起一些乳糖不耐的症状。
  发酵消除羊膻味儿。“羊奶营养丰富,适合人群广泛。”宋昆冈说,对于正长身体的青少年、工作劳累的中年人以及体质虚弱的老年人都是不错的选择。尤其是一些肠胃不好,抵抗力差的人,不妨多喝一些羊奶。南庆贤则指出,对于婴儿来说,最好选择羊奶粉,因为其中添加了多种补充剂,营养比鲜奶更丰富,随着羊奶粉生产的增多,可以为婴儿选择这类产品。
  许多人不喜欢羊奶中的膻味儿。南庆贤表示,如今市场上的许多羊奶都经过了专门的除膻技术,同时又保证了羊奶的香味。可以选择羊酸奶、羊奶酪等经过发酵处理的产品。

 

转载:《 生命时报 》

 
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