客服下班时间调整通知:自11月1日起,客服下班时间调整为17:00
 
 
手 机:
密 码:
免费注册忘记密码?
 
阅读新闻 News Yayi 当前位置:首页 - 新闻中心 - 阅读新闻
 
羊奶的营养价值
发布日期:2010/11/10 浏览次数:3754
 

    羊奶是人类理想的食品,其营养成分全面又容易消化吸收。羊奶中含有 200 多种营养物质和生物活性物质,其中氨基酸20种,维生素20种,矿物质25种,乳酸64种以及多种乳糖和酶类。其中各种营养物质的消化率均在 90% 以上,有的几乎全部被消化吸收。古今的实践和研究还表明,羊奶不但营养价值高,而且还有一定的护肤、抗炎、抗衰老等医疗保健作用。
    下表为山羊奶与牛奶、人奶的营养成分比较。

  

    和牛奶、人奶相比,羊奶具有本身一些营养特点,主要表现以下几方面:
    一、干物质和热能含量高   羊奶干物质含量比牛奶和人奶分别高 8.2%和 4.7%,每 1000毫升羊奶热能分别比牛奶和人奶高 210千焦和 419千焦。
    二、含脂率高,脂肪球小   羊奶的脂肪含量为
3.6%-5.5%,它以脂肪球的形式存在于奶中,脂肪球 一般在 2微米左右,而牛奶脂肪球直径为 3-4微米。由于羊奶脂肪球直径小,使其更容易被消化吸收。
    三、酪蛋白含量低,蛋白质消化率高  羊奶中的蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。酪蛋白在人的胃中,由于胃酸的作用可形成大块凝固物,其含量越高,蛋白质消化率越低。
    羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75:25、85:15、60:40。可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高,与人奶接近,因而羊奶的蛋白质消化率比牛奶高。
    四、富含维生素和无机盐  羊奶中维生素总含
量比牛奶高11.29%。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素 B2、维生素 C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。羊奶中的矿物质元素钙、磷、钾、镁、锰、氯等含量都比牛奶高。
    五、其他   羊奶比牛奶偏碱性,更宜于有胃肠病病人的饮用,是治疗胃溃疡的理想食品;羊奶中核苷酸含量较高,对婴幼儿智力发育有好处;奶山羊与奶牛相比,不易患结核病,因此饮用羊奶更安全。


摘自中国农业大学出版社
张英杰《简明养羊手册》
P229 - P231

 
  网站中文字、图片有不妥之处,望请见谅,并来电告知!
 津ICP备:09012818号